Bistro Carnesio

恵比寿西口の通りから地下へと階段を降りると、香ばしい肉の香りとオープンキッチンの活気が迎えてくれます。イタリア語で肉を意味する「Carne」と塩を指す「Sio」を店名に掲げる「Bistro Carnesio」は、素材本来の旨味をシンプルな塩や火入れで引き出す肉料理を中心としたイタリアンビストロです。テーブル席のほかカウンター席も備わり、落ち着いた照明のなかで肩肘張らずに食事を楽しめる空気が流れています。

炭火で引き出す和牛の力強い旨味

お品書きの主役となるのは、部位ごとに選んで注文できる牛肉のグリルです。きめ細やかな脂の甘みがほどけるトモサンカクや、しっとりとした赤身の味わいが冴えるウチモモ、弾力とコクのある牛タンなど、炭火で表面を香ばしく焼き上げ、中はしっとりとした絶妙なレア加減に仕上げられます。噛むほどに広がるジューシーな旨味は、塩やわさびといった控えめな味付けがよく似合い、選び抜かれたワインやハイボールの杯を自然と進めてくれます。

名物の燻製クリームと小皿料理が繋ぐ食事のリズム

肉料理の合間やスタートを彩るサイドメニューにも、この店ならではの個性が光ります。ふんわり柔らかなパンにスモーキーな香りをまとわせた特製クリームをたっぷりのせていただく「ソフトフランスパンWith燻製クリーム」は、甘じょっぱいコクが後を引く一品です。さらに、濃厚な肉の脂を爽やかに切り替えてくれる名物の「春菊バクダン」や、じっくり煮込まれた「トリッパのトマト煮込み」、香ばしく焼き上げられた「マッシュポテトのオーブン焼き」など、ワインのアテとしても頼もしい小皿が揃っています。

パスタからデザートまで続く満ち足りた締めくくり

食事の締めには、ごろっとした肉の塊が贅沢に入った「カルネジーオ特製ミートソース生パスタ」や、熱々のスープ仕立てで楽しむ「グツグツ牛テールスープ辛パスタ」が満足感を届けてくれます。もちもちとした太めの生麺に肉の旨味がしっかりと絡み、お腹がいっぱいでもスプーンやフォークが進む味わいです。食後にはほろ苦さとマスカルポーネの調和が心地よい「自家製ティラミス」や濃厚な「バスク風チーズケーキ」を選び、エスプレッソとともにゆっくりと余韻を味わうのがおすすめです。

ディナータイムを中心に営業しており、友人との語らいやデートなど、美味しい肉とイタリアンをゆったり囲みたい夜には事前に席を予約して訪れると安心です。